毛肚應(yīng)該怎么選，看這幾點(diǎn)，包你會(huì)挑

一說到毛肚的做法啊，無(wú)論是出去下館子還是在家做，甚至是點(diǎn)外賣，涮毛肚、鹵毛肚、爆炒毛肚、毛血旺......毛肚的菜品不計(jì)其數(shù)。

新鮮的毛肚當(dāng)然是最好吃的，但由于品種等因素影響，國(guó)外的毛肚比國(guó)內(nèi)“香”，所以在國(guó)內(nèi)想吃到新鮮的毛肚實(shí)在是不容易。

因此這就引出了“干毛肚”的概念，干毛肚便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，經(jīng)過得當(dāng)?shù)呐莅l(fā)手法，其口感和新鮮毛肚差距不是很大（但是要記得，是得當(dāng)?shù)呐莅l(fā)手法哦?。?。

然而市面上的毛肚千變?nèi)f化，參差不齊，火鍋毛肚怎么挑，讓進(jìn)店食客流連忘返呢？小編準(zhǔn)備了以下的“挑選毛肚三步走”寶典——毛肚應(yīng)該怎么選？

1.看（色澤）

好的毛肚，顏色呈自然黑色，偏白的毛肚為特殊處理過的，選擇需要注意避開這兩種。

2.嗅（氣味）

毛肚雖然是牛的胃，略帶腥味，但不代表味道刺鼻，如果一聞就有明顯刺激氣味的毛肚，記得繞路走哦。

3.試（手感）

直接上手拉扯，內(nèi)臟和我們的皮膚相似，拉扯能感受到柔韌，如果是一拉即裂或者碎的，放下它直接走吧！

以上的辨別手法大家要記住哦，在選材的這一步，大家要用心、留心，才能放心。

毛肚應(yīng)該怎么選？避免踩坑，選擇高凈品毛肚吧！

如果覺得上述方法麻煩的話，也可以考慮直接購(gòu)買高凈品食材，這么做的好處就是直接跳過泡發(fā)、清洗、切片等步驟，直接裝盤上菜，半成品菜有咀嚼化渣、飽滿撐盤有賣相的有點(diǎn)。這樣，高凈品食材采購(gòu)就從“干毛肚怎么挑”直接飛躍到“毛肚怎么擺盤”。

高凈品食材之所以收到大眾的喜愛，與它的方便快捷性、原料保鮮度高離不開，目前不只是火鍋店，在各大餐廳中也被廣泛使用，至于怎么選擇就交給我們的老板們啦，您是更愿意把時(shí)間留在原材挑選上，還是店鋪營(yíng)銷上呢？我想，大多數(shù)的火鍋店老板會(huì)選擇高凈品食材。

撰寫：李婷婷        編輯：朱興華         審核： 陳宗霞

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